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Stichwort: Fremdgeruch

Das Stichwort Fremdgeruch bezieht sich auf die Seiten mit folgenden Titeln:

Schnupperkurs

Honig-Sensorik

Lernseite: Ein Honig muss frei von Fremdgeruch und Fremdgeschmack sein. Die Säure darf nicht zu stark den Geschmack prägen. Honig darf keinen Rauch- oder Gärgeschmack besitzen. Ein Sortenhonig muss ein sortentypisches Aroma aufweisen.

Fachkundenachweis Honig

Verdorbener Sommerblütenhonig

Aufgabe: Sie probieren Ihren Blütenhonig. Da ist ein herber, fast an Schinken erinnernder Geschmack, der hinter dem Blütenaroma liegt. Was ist denn da passiert?

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