Inhaltsstoffe
Fachkundenachweis Honig
Die Inhaltsstoffe des Honigs
Lernseite: In der Zusammensetzung des Honigs überwiegen die Zucker mit einem Anteil von etwa 80 %, gefolgt von Wasser, das einen Anteil von 18 bis 16 % hat. Es verbleiben weitere etwa 3 % an unterschiedlichsten Inhaltsstoffen.
Fachkundenachweis Honig
Farbstoffe
Lernseite: Die Farbe des Honigs ist abhängig von der eingetragenen Tracht. Generell gilt, dass Honigtau dunklere Honige ergibt als Nektar.
Fachkundenachweis Honig
Honig(auf)bereitung durch den Imker
Aufgabe: Dürfen in der Imkerei einem Honig Stoffe zugesetzt werden? Was ist rechtlich erlaubt?
Anfängerkurs
Inhaltsstoffe des Honigs
Lernseite: Honig besteht zu 80 bis 85 % Zucker. Fast der ganze Rest ist Wasser. Alle anderen Inhaltsstoffe zusammen machen nur 2 bis 3 % des Honigs aus. Weitere Inhaltsstoffe sind Eiweiße, Aromen und sekundäre Pflanzenstoffe.
Anfängerkurs
Inhaltsstoffe des Honigs
Aufgabe: Honig besteht überwiegend aus Zucker. Welche weiteren Inhaltsstoffe enthält Honig?
Fachkundenachweis Honig
Parameter: Zucker, wasserunlösliche Stoffe, Prolin
Lernseite: Die Analyse der Inhaltsstoffe Zucker, wasserunlösliche Stoffe und Prolin ist aufwendig und setzt Fachkenntnisse und ein Labor voraus. Der Gehalt an Saccharose ist interessant, da ein erhöhter Gehalt auf eine Verfälschung des Honigs hindeutet.
Fachkundenachweis Honig
Ãœbungsaufgaben zu Inhaltsstoffen
Lernseite: Wissen Sie, was im Honig enthalten ist? Zucker und Wasser sind die mengenmäßig gewichtigsten Anteile. Was ist noch enthalten? Hier finden Sie Übungsaufgaben zum Thema.
Anfängerkurs
Was ist Honig?
Lernseite: Honig ist eine stark konzentrierte Zuckerlösung. Das Besondere ist, dass Honig immer von Bienen hergestellt sein muss. Honig ist ein Naturprodukt, das jede Menge Aromen enthält.
