Honigglas
Fachkundenachweis Honig
Abfüllen in Gläser
Lernseite: Das Glas wird zuerst leer auf die geeichte Waage gestellt und entweder das Leergewicht (Tara) notiert oder die Waage besitzt die Möglichkeit mit Glas auf Null gestellt zu werden.
Anfängerkurs
Abfüllen und Lagern
Lernseite: Honiggläser und Deckel sollten unmittelbar vor dem Abfüllen gereinigt werden. Sie sollten den Honig möglichst umgehend nach Beendigung des Rührens abfüllen. Anderfalls besteht die Gefahr, dass er zu früh fest wird.
Fachkundenachweis Honig
Das Imker-Honigglas des D.I.B.
Lernseite: Das Imker-Honigglas des D.I.B. besteht aus dem Glas, dem Deckel mit Deckeleinlage und dem Gewährverschluss. Diese Elemente bilden im Sinne des Warenzeichens eine Einheit.
Fachkundenachweis Honig
Das sieht nicht gut aus ...
Aufgabe: Der Honig sieht in den Gläsern merkwürdig wolkig aus. Sie öffnen ein Glas. Flüssigkeit steht auf der Oberfläche des Honigs. Was ist passiert?
Fachkundenachweis Honig
Etikettieren
Lernseite: Sowohl das einzelne Honigglas als auch ein großes Verkaufsgebinde müssen sorgfältig und den Vorschriften entsprechend etikettiert werden.
Fachkundenachweis Honig
Etikettierung
Lernseite: Bei der Etikettierung muss darauf geachtet werden, dass sich das Etikett später nicht wieder löst. Ein typischer Fehler bei der Etikettierung ist die fehlerhafte Angabe des Datums der Mindesthaltbarkeit.
Fachkundenachweis Honig
Fehler an Glas und Deckel
Lernseite: Gläser müssen auf Sprünge und die Unversehrtheit des Randes geprüft werden. Reste von Klebern am Deckel sind gute Nistplätze für Keime, wie Bakterien oder Schimmel. Deckel und Gläser müssen sauber sein.
Fachkundenachweis Honig
Fremdkörper im Honig
Lernseite: Imker müssen alles unternehmen, um sicherzustellen, dass keine Fremdkörper in den Honig gelangen können. Splitter in einem Lebensmittel sind lebensgefährlich.
Fachkundenachweis Honig
Gefäße und Lagerung
Lernseite: Eine wichtige Forderung der Hygiene ist, dass die Gefäße, in die wir unseren Honig füllen und lagern, sauber sind. Alle Lagerbehälter und Abfüllgefäße müssen leicht zu reinigen sein.
Anfängerkurs
Gerätschaften - Reinigen, Lagern und Vorbereiten
Lernseite: Wir müssen unsere Arbeitsgeräte sauber halten. Durch sorgfältiges Reinigen unserer Geräte verhindern wir die Anreicherung von Keimen. Jeder klebrige Rückstand an einem Sieb oder in einem Gefäß bedeutet ein Nährboden für M
Fachkundenachweis Honig
Glasbruch, was nun ...
Aufgabe: Beim Abfüllen eines Honigglases sind Sie mit dem Glasrand angestoßen und eine kleine Ecke ist ausgebrochen. Was machen Sie nun?
Schnupperkurs
Honig abfüllen und etikettieren
Lernseite: Honig, der in den Verkauf gelangt, muss auf einer geeichten Waage eingewogen werden. Ein Honig, der in Deutschland in den Handel gebracht wird, muss ein Etikett tragen.
Fachkundenachweis Honig
Honigbewertung
Lernseite: Jedes Jahr werden regionale und überregionale Honigbewertungen durchgeführt. Veranstalter sind die Kreisimkervereine sowie die Landesverbände im Deutschen Imkerbund e. V..
Anfängerkurs
Honiggläser und Etiketten
Aufgabe: Was müssen Sie beachten, wenn Sie Honig in den Verkehr bringen
wollen? Es gibt eine Honigverordnung und eine Kennzeichnungspflicht für Lebensmittel.
Fachkundenachweis Honig
Honigglas und Gewährverschluss des D.I.B.
Aufgabe: Aufgabe: Echter Deutscher Honig
ist ein geschütztes Markenzeichen des Deutschen Imkerbundes. Das typische Imker-Honigglas (Einheitsglas), der Deckel und der Gewährverschluss sind die Bestandteile des Markenzeichens.
Anfängerkurs
Hygienisches Abfüllen und Lagern von Honig
Lernseite: Der Raum muss generell geeignet und vorbereitet sein. Sie arbeiten offen mit einem Lebensmittel und sind für die Reinheit verantwortlich. Dies gilt auch für die Honiggläser und deren Deckel.
Fachkundenachweis Honig
Kontrollpunkt: Honig und Gläser
Lernseite: Beim Abfüllen sehen wir unseren Honig noch ein letztes Mal fließen. Dies ist unsere letzte Kontrolle darüber, was in einem Glas drin sein wird und was wir unserem Kunden verkaufen.
Fachkundenachweis Honig
Loskennzeichnung auf dem Gewährverschluss
Lernseite: Ein Los ist die Menge aller in einem Produktionsdurchgang hergestellter Produkte. Lebensmittel müssen entsprechend der Los-Kennzeichnungs-Verordnung mit einer Losnummer versehen werden.
Fachkundenachweis Honig
Reinigung der Gläser und Deckel
Lernseite: Honiggläser und Deckel sollten mit einer Geschirrspülmaschine gründlich gereinigt werden. Die Reinigung sollte unmittelbar vor der Verwendung erfolgen. Deckeleinlagen werden immer frisch, wie gekauft, eingesetzt.
Fachkundenachweis Honig
Teilnahme
Lernseite: An einer Honigbewertung kann jeder Imker und jede Imkerin teilnehmen. Die Mitgliedschaft im Deutschen Imkerbund ist Voraussetzung. Die Honig-Lose werden beim örtlichen Imkerverein abgegeben.
Anfängerkurs
Wabenschleuder & Co.
Lernseite: Zum Abtrennen der Wachsdeckel verwendet man ein Entdeckelungsgeschirr und eine Entdeckelungsgabel. Es gibt eine breite Palette an Wabenschleudern entsprechend dem Aufkommen an Honigwaben.
Fachkundenachweis Honig
Warenzeichen und Etikettierung
Lernseite: Zentrale Bildmarken des Deutschen Imkerbundes e. V. sind das Logo und der Gewährverschluss. Im Jahre 2010 wurden ein neues Logo und ein neu gestalteter Gewährverschluss eingeführt.
Fachkundenachweis Honig
Was ist hier passiert?
Aufgabe: Bei einem Glas Blütenhonig aus dem Frühsommer des letzten Jahres fällt Ihnen ein merkwürdiges weißes Muster im Honig direkt an der Glaswandung auf. Was ist passiert?
Fachkundenachweis Honig
Wer darf das Imker-Honigglas des D.I.B. verwenden?
Aufgabe: Das Imker-Honigglas des Deutschen Imkerbundes ist bei den Kunden bekannt und ein Begriff für Qualität. Wer darf seinen Honig in diesem Glas abfüllen?
Fachkundenachweis Honig
Wie kann das passieren - Fremdkörper im Honig ?
Aufgabe: So etwas darf nicht passieren: Splitter im Honig sind eine lebensbedrohliche Gefahr. Wie kann das passieren? Welche der folgenden Gefahrenquellen halten Sie generell für möglich?
