Parameter

Schnupperkurs

Honigqualität

Lernseite: Die Qualität von Honig wird aufgrund physikalischer, chemischer und biochemischer Parametern beurteilt. Dem Verbraucher garantiert dies einen Honig von kontrollierter, hoher Qualität. Wichtige Kriterien der Honigqualität sind Geruch und Geschmack.

Schnupperkurs

messbare Parameter der Honig-Qualität

Lernseite: Messbare Parameter der Honig-Qualität sind Zuckerspektrum, Säuregehalt, Enzymaktivität, Wassergehalt und Gehalt an Hydroxymethylfurfural (HMF). Der Honig muss die Vorgaben der Honigverordnung erfüllen.