Blütenhonig oder Nektarhonig ist ein „vollständig oder überwiegend aus dem Nektar von Pflanzen stammender Honig“. (Zitat Honigverordnung Anlage 1, Abschnitt II). Es ist eine Sammelbezeichnung für alle Honige, die Bienen aus Nektar gewonnen haben. Die Bienen haben für diesen Honig hauptsächlich Blüten besucht. Die Bezeichnung „Blütenhonig“ grenzt damit den Honig vom „Honigtauhonig“ ab.

Reiner Blütenhonig enthält meist viel Traubenzucker (Glukose). Aufgrund des hohen Glukose-Anteils kristallisiert Blütenhonig relativ schnell und kommt in fester Konsistenz, cremig bis feinkristallin, in den Handel. Eine Ausnahme bildet der Robinienhonig (Akazienhonig). Er enthält im Verhältnis mehr Fruchtzucker (Fruktose) und bleibt meist flüssig.