Häufig liest man die Begriffe Zucker, Saccharid und Kohlenhydrat gemeinsam in einem Text. Gibt es Unterschiede?

Hydrate und Kohlenhydrate

Kohlenhydrate nennt man, vereinfacht gesagt, alle Stoffe, deren Grundbausteine sich aus Kohlenstoff('C'), Wasserstoff('H') und Sauerstoff('O') zusammensetzen. Dabei muss das Verhältnis dieser Atome im Grundbaustein sich zueinander wie 1:2:1 verhalten. Ein Wassermolekül enthält zwei Atome Wasserstoff und ein Atom Sauerstoff ('H' zu 'O' wie 2:1). Bei Molekülen, die dieses Verhältnis von Wasserstoff- zu Sauerstoffatomen (2:1) enthalten, spricht man daher allgemein von Hydraten. Kommen im Verhältnis 1:2:1 Kohlenstoffatome hinzu, spricht man von Kohlen-Hydraten.

Saccharide

Ein Saccharid ist ein Kohlenhydrat. Der Chemiker kennt Saccharide, die zwischen 3 und 7 Atomen Kohlenstoff enthalten. Entsprechend enthalten sie zwischen 6 und 14 Atome Wasserstoff und zwischen 3 und 7 Atome Sauerstoff. Das Verhältnis 1:2:1 muss im Grundbaustein immer gewahrt bleiben. Saccharide spielen im Stoffwechsel von Pflanzen, Tieren, Pilzen und Bakterien eine große Rolle.

Zucker

Zucker sind eine Gruppe der Saccharide. Es ist die Gruppe, deren Grundgerüst immer 6 Kohlenstoffatome enthält. Die chemische Grundformel eines Einfachzuckers ist immer 6 Kohlenstoff-, 12 Wasserstoff- und 6 Sauerstoffatome.

Zucker bilden eine Ringform aus. Die Ringe bilden sich unter Einbindung eines Sauerstoff-Atoms. Es gibt Ringe, an deren Struktur 6 Atome beteiligt sind: Pyranosen. Und es gibt Ringe, an deren Struktur nur 5 Atome beteiligt sind: Furanosen.