Ein komplettes Kit zur Bestimmung des Wassergehaltes mit einem Refraktometer. Außer dem Refraktometer enthält das Kit eine Gebrauchsanweisung, eine Referenzlösung, eine Pipette, einen kleinen Schraubzieher für die Justierschraube und ein Putztuch sowie eine Tabelle zur Berechnung der Kompensation von Abweichungen der Temperatur.

Um eine Messung vorzunehmen, geben Sie ein paar Tropfen des Honigs auf das Messprisma. Wichtig ist, dass der Honig zum Messen flüssig ist. Notfalls wird der Honig im geschlossenen (!) Gefäß leicht erwärmt. Der Wassergehalt darf sich weder durch Verdunsten noch durch Verdünnen verändern. Anschließend muss die Probe wieder auf Raumtemperatur abkühlen.

Schließen Sie die Abdeckplatte so, dass sich die Flüssigkeit auf der ganzen Glasoberfläche gleichmäßig verteilt. Es dürfen weder Luftblasen noch Trockenpunkte auftreten. Schauen Sie durch das Okular, während Sie das Instrument unter eine Lichtquelle halten. Der Wassergehalt bzw. die Zuckerkonzentration wird durch den Schnittpunkt der Grenze zwischen dem hellen und dem dunklen Bereich auf der Skala abgelesen. Ein Refraktometer muss mindestens einmal jährlich vor Beginn der Saison mit einer Referenzlösung überprüft und, falls notwendig, justiert werden.