Kristallisation unter Rühren Zurück zur Seite mit dem Titel „Rühren und Kristallisation“ Wird während der Kristallisation der Honig gerührt, so sorgen die auftretenden Scherkräfte dafür, dass die Kristalle klein bleiben. Es entsteht ein homogener, cremiger Honig. Copyright: Joachim Eberhardt (Agentur lernsite), 2010