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pflanzliche Stärke (Amylose)

pflanzliche Strke (<i>Amylose</i>)

Pflanzliche Stärke (Amylose) kann aus 300 bis 600 Einfachzuckern bestehen. In der Formel ist dies dadurch angedeutet, dass das mittlere Glukose-Molekül in eckige Klammern gesetzt wurde und unten rechts die Zahlen 300 und 600 auftauchen. Das mittlere Molekül ist Platzhalter für mehrere hundert Moleküle.

Die Moleküle sind hier in der Haworth-Schreibweise dargestellt. Jeder Schnittpunkt der Linien bedeutet ein Kohlenstoff-Atom (′C′). Einzelne Wasserstoff-Atome (′H′) an den Schnittpunkten sind der Übersichtlichkeit halber nicht dargestellt.

Copyright: Benutzer: NEUROtiker (Wikimedia Commons), 2010