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Oligosaccharide

Zuckermoleküle können lange Ketten bilden. Langkettige Zuckermoleküle bestehen meist aus einer Grundstruktur des Traubenzuckers (Glukose). Es werden relativ kurzkettige Mehrfachzucker (Oligosaccharide) von den wirklich langkettigen, den Polysacchariden, unterschieden.

Manche Oligo- oder Polysaccharide enthalten neben Glukose auch andere Grundbausteine wie Fruktose oder Mannose. Die langkettigen Zucker unterscheiden sich in der Art der Bindung zwischen den einzelnen Grundbausteinen

weitere Begriffe

Dextrine
Melezitose
Fruktose
Glukose
Lävulose

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