Start
Kurse
Index
Glossar
Suche

Melezitose

Melezitose wird auch Melizitose geschrieben; im Engl. auch melicitose

Melezitose ist ein Dreifachzucker. Er besteht aus 2 Molekülen Glukose, die durch ein Molekül Fruktose miteinander verbunden sind. Die Melezitose kommt häufig im Honigtau vor. Er hat die Eigenschaft früh auszukristallisieren. Honige mit einem hohen Anteil Melezitose können mitunter nicht geschleudert werden, weil sie bereits in der Wabe kristallisiert sind. Eine geringe Menge an Melezitose gibt einem Waldhonig einen sehr typischen, vollen Geschmack.

Melezitose sollte nicht mit einem anderen Zucker, der Melibiose, verwechselt werden.

weitere Begriffe

Honigtau
Fruktose
Glukose

Lernseiten zum Thema

Melezitose