Schleudern
Das Stichwort „Schleudern“ bezieht sich auf die Seiten mit folgenden Titeln:
Schnupperkurs
kalt geschleuderter
Honig
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Der in Deutschland verkaufte Honig ist fast ausschließlich Schleuderhonig. Der Zusatz kalt geschleudert
ist verwirrend, da er den Eindruck erzeugt, es gäbe auch warm
oder erhitzt
geschleuderten Honig. Dies ist aber nicht der Fall.
Fachkundenachweis Honig
Arbeitsraum
- Aufgabe aufrufenWelche Anforderungen werden an einen Raum, in dem Honig geschleudert werden soll, gestellt?
Fachkundenachweis Honig
Arbeitsraum - Betriebshygiene
- Seite aufrufenDer Hobby-Imker darf in der heimischen Küche schleudern. Anforderungen der LMHV müssen erfüllt werden: Räume und Geräte werden vor Beginn der Arbeiten auf Sauberkeit, Vollständigkeit und Funktion kontrolliert.
Fachkundenachweis Honig
Die Küche wird zum Schleuderraum.
- Aufgabe aufrufenDer Hobby-Imker und die Imkerin dürfen in der Küche schleudern. Selbstverständlich müssen trotzdem alle Anforderungen der Hygiene, die sich aus der (LMHV) ergeben, erfüllt werden.
Fachkundenachweis Honig
Entdeckeln
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Die Arbeiterinnen haben die Zellen mit reifem Honig durch einen Wachsdeckel verschlossen. Vor dem Schleudern müssen wir diese Deckel entfernen. Als Hobbyimker machen Sie dies mit einer Entdeckelungsgabel.
Schnupperkurs
Honig schleudern
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Vor dem Schleudern entfernt der Imker die Wachsdeckel von den Honigwaben. Beim Schleudern wird der Honig durch die entstehenden Fliehkräfte aus den Waben gezogen. Nur Honigwaben werden geschleudert, keinesfalls Brutwaben.
Fachkundenachweis Honig
Kalt geschleudert
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Honig wird immer bei Raumtemperatur geschleudert. Der Zusatz kalt geschleudert
auf den Etiketten von Honiggläsern ist unzulässig und sollte unterlassen werden.
Fachkundenachweis Honig
Prozesshygiene: Schleudern, Rühren und Abfüllen
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Der Bereich der Hygiene, der sich mit den Abläufen und ihren Gefahren beschäftigt, wird Prozesshygiene genannt. Voraussetzung für eine gute Prozesshygiene ist, dass alle Geräte und Maschinen in einem einwandfreien und sauberen Zustand sind.
Fachkundenachweis Honig
Raum
- Seite aufrufenAn einen Raum zur Verarbeitung von Lebensmitteln werden Anforderungen an Sauberkeit und Hygiene gestellt. Werkstatträume und Hobbykeller sind generell ungeeignet für die Verarbeitung von Lebensmitteln.
Fachkundenachweis Honig
Raum, Geräte und Kleidung
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Imker und Imkerinnen müssen bei der Arbeit mit Honig die Anforderungen der Lebensmittelhygiene-Verordnung erfüllen. Räume, Geräte und Kleidung müssen auf Sauberkeit, Vollständigkeit und Funktion kontrolliert werden.
Fachkundenachweis Honig
Schleudern der Honigwaben
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Als Vorbereitung zum Schleudern empfiehlt es sich, den Raum zu temperieren, damit der Honig sich problemlos aus den Honigzellen löst. Handbetriebene 4-Wabenschleudern sind in der Hobbyimkerei sehr verbreitet.
Fachkundenachweis Honig
Schleuderraum
- Aufgabe aufrufenSchauen Sie sich einen Raum gründlich an. Ist der Raum als Schleuderraum geeignet? Oder finden Sie Feuchtigkeit und die Spuren von Schimmelpilzen.
Fachkundenachweis Honig
Welche hygienischen Anforderungen sind an den Imker zu stellen?
- Aufgabe aufrufenWährend der Honigernte und -verarbeitung muss ein Imker oder eine Imkerin bestimmte hygienische Anforderung erfüllen. Welche der aufgelisteten Anforderungen treffen Ihrer Meinung nach zu?
