Lagerung
Anfängerkurs
Abfüllen und Lagern
Aufgabe: Der fertige Honig sollte unter so hygienisch einwandfreien Bedingungen abgefüllt und gelagert werden, dass er lange haltbar bleibt. Was ist beim Abfüllen und Lagern von Honig zu bedenken?
Anfängerkurs
Abfüllen und Lagern
Lernseite: Honiggläser und Deckel sollten unmittelbar vor dem Abfüllen gereinigt werden. Sie sollten den Honig möglichst umgehend nach Beendigung des Rührens abfüllen. Anderfalls besteht die Gefahr, dass er zu früh fest wird.
Fachkundenachweis Honig
Aufbereitung aus Lagerbehältern
Lernseite: Soll der Honig nicht in Gläsern abgefüllt werden, dann wird der Honig in für Lebensmittel zugelassenen Eimern oder Hobbocks gelagert.
Fachkundenachweis Honig
Behältnisse
Lernseite: Honig darf nur in Behältnissen, die für die Lagerungn von Lebensmittel zugelassen sind, gelagert werden. Ansonsten besteht die Gefahr einer Schadstoffaufnahme aus dem Material des Behältnisses.
Fachkundenachweis Honig
Das sieht nicht gut aus ...
Aufgabe: Der Honig sieht in den Gläsern merkwürdig wolkig aus. Sie öffnen ein Glas. Flüssigkeit steht auf der Oberfläche des Honigs. Was ist passiert?
Fachkundenachweis Honig
Der ideale Lagerraum
Aufgabe: In welchem Raum sollte Honig gelagert werden? Was sind die Ansprüche an einen idealen Lagerraum? Welche Bedingungen müssen erfüllt sein, um Honig sicher zu lagern?
Fachkundenachweis Honig
Gefäße für die Lagerung von Honig
Aufgabe: In der Imkerei kommt man nicht ohne ein gut sortiertes Lager aus. Welche Behältnisse sind zum Lagern von Honig geeignet?
Fachkundenachweis Honig
Gefäße und Lagerung
Lernseite: Eine wichtige Forderung der Hygiene ist, dass die Gefäße, in die wir unseren Honig füllen und lagern, sauber sind. Alle Lagerbehälter und Abfüllgefäße müssen leicht zu reinigen sein.
Schnupperkurs
Honig lagern und verkaufen
Lernseite: Honig muss kühl aber vor Frost geschützt gelagert werden. Der Raum muss frei sein von Fremdgerüchen und flüchtigen Stoffen jeder Art. Die Honigverordnung muss beachtet werden.
Fachkundenachweis Honig
Honigpflege und Lagerung
Lernseite: Für die Lagerung der Honigvorräte muss ein geeigneter Raum zur Verfügung stehen. Temperatur und Luftfeuchtigkeit müssen für die langfristige Lagerung optimal sein. Der Raum sollte abgedunkelt sein.
Anfängerkurs
Hygienisches Abfüllen und Lagern von Honig
Lernseite: Der Raum muss generell geeignet und vorbereitet sein. Sie arbeiten offen mit einem Lebensmittel und sind für die Reinheit verantwortlich. Dies gilt auch für die Honiggläser und deren Deckel.
Fachkundenachweis Honig
Ideale Lagertemperatur für Honig
Aufgabe: Die Qualität des Honigs wird am besten bei einer trockenen und dunklen Lagerung bewahrt. Aber was ist die ideale Temperatur im Lager?
Anfängerkurs
Lagerung und Nutzung des Honigs
Lernseite: Der Honig wurde von den Arbeiterinnen auf eine Honigwabe umgetragen und wird langfristig eingelagert. Die Honigzelle wird mit einem Wachsdeckel verschlossen. Bei Bedarf entnehmen die Arbeiterinnen eingelagerten Honig.
Anfängerkurs
Leere Waben - Honigfeuchte Leerwaben
Aufgabe: Was machen Sie mit ausgeschleuderten Honigwaben?
Schnupperkurs
Qualität erhalten
Lernseite: Der Gewährverschluss des Deutschen Imkerbundes garantiert, dass Sie ein qualitativ hochwertigen Honig kaufen. Honig sollte kühl und vor Licht geschützt gelagert werden.
Fachkundenachweis Honig
Raum und Zeit
Lernseite: Honig zieht Wasser aus der Luft an. Daher soll Honig trocken gelagert werden. Die ideale Lagertemperatur für Honig liegt zwischen 10 und 15 °C, wobei es zu keinen größeren Temperaturschwankungen kommen sollte.
Fachkundenachweis Honig
Übungsaufgaben zum Thema „Fehler erkennen“
Lernseite: Wir alle machen Fehler. Wichtig ist, dass wir sie erkennen. Hier testen wir, ob Sie Fehler bei der Honigverarbeitung erkennen können.
Fachkundenachweis Honig
Unter welchen Bedingungen kann sich Honig entmischen?
Aufgabe: Wird Honig über längere Zeit gelagert, so kann es zu einer Entmischung kommen. Welche Faktoren fördern die Entmischung?
Fachkundenachweis Honig
Verflüssigen zum Abfüllen
Aufgabe: Zum Abfüllen aus einem Lagergebinde muss der Honig verflüssigt werden. Wie kann das geschehen ohne dem Honig zu schaden?
Schnupperkurs
Verordnungen und Siegel zur Honigqualität
Lernseite: Es gibt mehrere Verordnungen und Richtlinien, die den Verbraucher vor minderwertigem Honig schützen. Es gibt die Deutsche Honigverordnung. Das Warenzeichen Echter Deutscher Honig
garantiert die Kriterien des Deutschen Imkerbundes.
Anfängerkurs
Wabenschleuder & Co.
Lernseite: Zum Abtrennen der Wachsdeckel verwendet man ein Entdeckelungsgeschirr und eine Entdeckelungsgabel. Es gibt eine breite Palette an Wabenschleudern entsprechend dem Aufkommen an Honigwaben.
Fachkundenachweis Honig
Wann wird abgeschäumt?
Aufgabe: Luft und Wachspartikel gelangen beim Schleudern in den Honig. Das Abschäumen dient dem Entfernen von Luftblasen und feinsten Wachspartikeln. Wann und wie oft wird abgeschäumt?
Fachkundenachweis Honig
Was ist bei der Lagerung in Weißblecheimern zu beachten?
Aufgabe: Eimer aus Weißblech werden häufig für die Lagerung von Lebensmitteln verwendet. Sie sind in der Anschaffung preiswert. Was müssen Sie beachten, wenn Sie diese Eimer zum Lagern von Honig verwenden wollen?
