Konservieren
Das Stichwort „Konservieren“ bezieht sich auf die Seiten mit folgenden Titeln:
Fachkundenachweis Honig
Auch Bakterien haben Durst
- Seite aufrufenBakterien brauchen Wasser zum Leben. Ein erhöhter Salz- oder Zuckergehalt eines Nahrungsmittels verhindert die Besiedlung durch Mikroorganismen, da es eine Konkurrenz um das Wasser zwischen den Bakterien und den Wasser ziehenden Stoffen gibt.
Fachkundenachweis Honig
Enzyme zusetzen und Zucker spalten
- Seite aufrufen
Um Honig vor dem Gären zu schützen, braucht der Honig einen hohen osmotischen Wert. Die Spaltung des Rohrzuckers in zwei Einfachzucker führt zu einer deutlichen Erhöhung des osmotischen Wertes.
Fachkundenachweis Honig
Konservieren
- Seite aufrufenDie Bienen müssen die zuckerhaltige, wässrige Lösung über Monate vor einem Verderb durch Mikroorganismen, wie Bakterien oder Pilzen, bewahren. Aber ihre Nahrung darf dabei nicht ungenießbar werden.
Fachkundenachweis Honig
Konservierende Stoffe
- Seite aufrufenIm Honig gibt es in geringer Menge konservierende Stoffe. Dies ist die Gluconsäure, die für eine leichte Ansäuerung des Honigs sorgt. Ferner entsteht das Oxidationsmittel Wasserstoffperoxid.
Fachkundenachweis Honig
Konservieren von Lebensmitteln
- Aufgabe aufrufenBienen müssen Vorräte anlegen und diese Vorräte konservieren. Die Nahrung muss genießbar bleiben. Die Bienen können nur Stoffe hinzufügen oder entziehen.
Fachkundenachweis Honig
Osmotischer Wert
- Seite aufrufenEin biologisches Maß für die Saugkraft ist das Wasserpotenzial oder der Saugwert. Physikalisch eng verwandt ist das Maß des osmotischen Wertes einer Lösung. Der Wert ist abhängig von der Teilchenzahl der gelösten Stoffe in einer Flüssigkeit.
Schnupperkurs
Was ist Honig?
- Seite aufrufenHonig ist die Nahrungsreserve des Bienenvolkes. Vor allem für einen langen Winter braucht das Volk einen großen Vorrat an Honig.
Schnupperkurs
Wassergehalt des Honigs
- Seite aufrufenEin reifer Honig darf einen Wassergehalt von 18% nicht überschreiten. Ein unreifer Honig oder ein Honig, der durch falsche Behandlung Wasser aufgenommen hat, ist nicht haltbar.
Schnupperkurs
Wie Honig entsteht. (2/3)
- Seite aufrufenDie Arbeiterinnen der Honigbiene im mittleren Alter vom 12. bis 20. Tag übernehmen Honigtau und Nektar von den Sammelbienen. Der Honig verliert durch Verdunstung Wasser. Der Honig ist jetzt konserviert.
Fachkundenachweis Honig
Wie konservieren Bienen den Honig?
- Aufgabe aufrufenAufgabe: Welche Möglichkeiten der Konservierung ihrer Nahrungsreserve Honig stehen den Bienen zur Verfügung? Was können Bienen machen, damit Bakterien und Pilze nicht auf und im Honig wachsen?
