Honigart
Fachkundenachweis Honig
Ablauf der Honigbewertung
Lernseite: Während einer Honigbewertung erfolgt die sensorische Prüfung der Honige und die Bestimmung des Wassergehaltes vor Ort. Bei einem Teil der Honige wird die Enzymaktivität gemessen und mögliche Rückstände analysiert.
Fachkundenachweis Honig
Blütenhonig - Nektarhonig
Lernseite: Blütenhonig oder Nektarhonig ist ein vollständig oder überwiegend aus dem Nektar von Pflanzen stammender Honig. Die Bezeichnung Blütenhonig grenzt damit den Honig vom Honigtauhonig ab.
Fachkundenachweis Honig
Fremdkörper im Honig
Lernseite: Imker müssen alles unternehmen, um sicherzustellen, dass keine Fremdkörper in den Honig gelangen können. Splitter in einem Lebensmittel sind lebensgefährlich.
Anfängerkurs
Honigarten
Lernseite: Die Honigarten unterscheiden sich durch die Art, wie der Honig vom Imker gewonnen wird. Heutzutage wird der Honig meist durch Schleudern gewonnen. Honigarten sind Schleuderhonig, Presshonig, Wabenhonig, Tropfhonig und Backhonig.
Anfängerkurs
Honigarten
Aufgabe: Die Honigverordnung definiert diese Honigarten und damit auch die zulässigen Bezeichnungen für Honig. Welche der folgenden Aussagen zu Honigarten, Honigbezeichnungen und Formen der Honigernte sind korrekt?
Fachkundenachweis Honig
Honigarten entsprechend der Honigverordnung
Lernseite: In der Honigverordnung von 2004 werden neun Honigarten definiert. Die Definitionen sind nach unterschiedlichen Kriterien, wie Herkunft, Gewinnungsart und Verwendung getroffen worden und überschneiden sich.
Fachkundenachweis Honig
Honigarten laut Honigverordnung
Aufgabe: Aufgabe: In der Honigverordnung werden Honigarten definiert. Diese Verkehrsbezeichnungen sind bindend, wenn Honig in den Verkauf kommt. Welcher der folgenden Begriffe bezeichnet eine Honigart?
Fachkundenachweis Honig
Hydroxymethylfurfural (HMF)
Lernseite: Hydroxymethylfurfural (HMF) ist ein Abbauprodukt von Zuckern. Es kommt in frischem Honig nicht oder nur in geringen Spuren vor. Ein niedriger HMF-Gehalt ist ein Hinweis für naturbelassenen Honig.
Fachkundenachweis Honig
Presshonig
Lernseite: Die Wabenstücke werden in feinmaschige, reißfeste Tücher eingeschlagen und in eine Presse gelegt. Der Honig tropft dann heraus und wird aufgefangen. Diese Art der Honigernte wird in der Korbimkerei und bei Problemhonigen angewendet.
Anfängerkurs
Ãœbungsaufgaben zu Honig und Honigsorten
Lernseite: Was ist Honig und welche Honigarten und Sortenhonige gibt es? Hier können Sie Ihr Wissen testen und möglicherweise auch eine Wissenslücke schließen.
Fachkundenachweis Honig
Wabenhonig - Scheibenhonig
Lernseite: Wabenhonig ist ein typisches Produkt der Korbimkerei. Als Wabenhonig wird ein Stück einer frisch gebauten, verdeckelten und brutfreien Honigwabe bezeichnet. Wabenhonig ist vollkommen naturbelassener Honig und eine besondere Spezialität.
Fachkundenachweis Honig
Was darf als Waben- oder Scheibenhonig verkauft werden?
Aufgabe: Eine Verkaufsbezeichnung für Honig ist laut Honigverordnung der Waben- oder Scheibenhonig? Was versteht man unter Waben- oder Scheibenhonig?
Fachkundenachweis Honig
Was ist gefilterter Honig?
Aufgabe: Die Honigverordnung kennt die Bezeichnung gefilterter Honig
. Was versteht man darunter?
