Dokumentation
Ihr Konzept zur Hygiene und alle Maßnahmen, die Sie unternommen haben, sollten Sie dokumentieren. Alle Aktivitäten rund um den Honig sollten Sie schriftlich festhalten. Kurz und knapp ist ausreichend, aber immer so, dass alles rückverfolgbar ist. Das ist wichtig, falls es zur Reklamation oder einer Beanstandung bei einer Kontrolle kommt. Dann sind Sie auf der sicheren Seite.
Reinigungsplan
Machen Sie ein Konzept, in dem Sie festhalten, welche Räumlichkeiten und Geräte Sie regelmäßig reinigen wollen. Dokumentieren Sie in einer Tabelle, wann Sie diese Reinigungen durchgeführt haben.
Honigbuch
Im Abschnitt Honigpflege und Lagerung
wird das Honigbuch als eine gute Möglichkeit der Dokumentation vorgestellt.
